ACEITUNAS ALIÑADAS A LA MALAGUEÑA

ACEITUNAS ALIÑADAS A LA MALAGUEÑA

En estos dias de lluvia, es típico que  no apetezca salir de casa. Pero eso no quiere decir que no podamos disfrutar de una buena copa de vino y un rico aperitivo junto a los amigos o con la persona amada. 

Es por ello que os dejo esta receta de unas estupendas aceitunas aliñadas al estilo Malagueña. 

INGREDIENTES : 

1 Bote de Aceitunas Negras con hueso.
1 Cebolleta o cebolla dulce 
1 Cucharada de pimentón ( dulce, picante o mezclados, al gusto de cada uno ) 
3 Cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra.
sal 
Tomillo 

Vinagre de manzana, o cualquier otro que os guste . 

ELABORACION:

1. Cortamos en trozos no demasiados grandes la cebolla y la colocamos en un bol de cristal. 
2. Añadimos las aceitunas bien escurridas. 
3. Incorporamos el aceite, la sal, el vinagre, el pimentón y el tomillo. 
4. Tapamos el bol de cristal con film trasparente durante un par de horas para que el aliño coja toda su esencia. 

Y tenemos preparado un rico aperitivo, que no deja indiferente. Hay una versión en la que se carameliza un poco la cebolla, pero la verdad es que a mi particularmente no me gusta demasiado, me gusta mas encontrarme con el crujiente de la cebolleta cruda, pero ya va a gustos. 

espero que os guste esta sencilla receta. 

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OLLA DE GARBANZOS CON TACOS DE SALMON.

OLLA DE GARBANZOS CON TACOS DE SALMON 

Esta Receta esta  basada en una receta de Ferran Adria, Guiso de lentejas con Salmon. 

En un dia como hoy , lluvioso y frío, nada mejor que una buena olla para calentar el cuerpo y el alma. 

INGREDIENTES : 

1 bote de Garbanzos en agua. 

400Gr de salmon fresco partidos en tacos.

1 pizca Perejil fresco picado 

1 cazo de sofrito de tomate, cebolla, ajo, y hierbas aromáticas 

1 vaso grande de fumet de pescado.

ELABORACION:

1. Ponemos en una cacerola/olla 1 cazo de sofrito y el caldo de los garbanzos y e vaso de fumet, cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos, lo dejamos 3 minutos, añadimos los tacos de salmón. 
2. Dejamos cociendo 5 minutos máximo y empatamos en un plato hondo, espolvoreando el perejil por encima. 

Facil, sano y sencillo y lleno de sabor.....
El truco de esta receta esta en el sofrito, que esta lleno de sabor, por lo que os dejo la receta.

RECETA DEL SOFRITO: 

2 kilos de tomates rojos y maduros. 

3 cebollas dulces

1 cabeza de ajos morados.
3 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de azúcar moreno.
unas hojas de menta, hierbabuena, tomillo , romero y albahaca, sal, pimienta recién molida. 

ELABORACION:

1. Ponemos el ajo y la cebolla en el vaso de la batidora y picamos hasta que se quede hecho un puré,lo ponemos en una cacerola y sofreímos 2 minutos. 
2. Pelamos los tomates y los partimos en trozos que pondremos en el vaso de la batidora junto a las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta molida. 
3. Lo añadimos a la cacerola junto con el azúcar y sofreímos hasta que el agua de los tomates evapore y consigamos una salsa de tomate espesa. 
4. El sobrante del sofrito lo podemos congelar y guardar para otras recetas. 

Este plato me ha sorprendido por su sencillez, y la rapidez en la preparación. 

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ESPAGUETIS CON SALSA BLOGNESA DE POLLO

ESPAGUETIS CON SALSA BLOGNESA DE POLLO

Con el pollo he descubierto que podemos realizar miles de recetas de las formas mas sabrosas y originales. Tan solo tenemos que utilizar nuestra imaginación y como digo siempre, divertirnos cocinando. 

La base de esta receta es la riquísima Bolognesa realizada con carne de pollo picado, así sustituimos la carne picada de ternera o cerdo... aligeramos la receta y obtenemos un plato lleno de sabor y matices. 

Espero que os guste tanto como a mi. 

INGREDIENTES : 

250gr de Espaguetis

350gr de carne picada de pollo 

450gr de tomates rojos

200gr de cebolla dulce o cebolleta 

125gr de zanahoria 

50gr de apio

1/4 de vaso de vino tinto 

1/4 de vaso de leche desnatada 

2 cucharadas de aceite de oliva aromatizado de Albahaca 

sal 

pimienta 

Oregano

Albahaca 

1 cucharada de queso Parmesano.

ELABORACION:

1. Picar la verdura y en una olla echar las dos cucharadas de aceite, rehogar la verdura y cuando este añadir el pollo picado. 
2. Cuando el pollo este hecho , añadir el vaso de vino tinto, dejar que reduzca el alcohol y añadir la leche. 
3. Cocer todo junto, salpimentar, añadir el regalo y la albahaca, 
4. Cocer la pasta y dejarla al gusto, a mi me gusta un poco aldente.
5. Emplatar y decorar con un poco de orégano y albahaca por el plato, y añadir una cucharadita de Parmesano por encima.

Con este plato os recomiendo un buen vino rosado , bien fresquito, que realce los sabores de esta receta. 

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POLLO ENDIABLADO, CON PATATA HASELBACK

POLLO ENDIABLADO, CON PATATA HASELBACK

Esta es una receta sacada de un libro de cocina , dedicado en exclusiva al pollo.
Me pareció una receta muy rica y sorprendente y quise compartirla con vosotros.
Espero que os guste.

INGREDIENTES : 

1 cucharada de harina
1 cucharada de pimenton picante 
1 gundilla fresca 
350 gramos de pechuga de pollo 
1 20 gramos de mantequilla 
1 cebolla 
250 cl de leche desnatada 
1 manzana 
100 gr de uvas verdes 
2 cucharadas de yogur desnatado natural sin edulcorar. 
1 patata mediana-grande
pimienta molida
sal en escamas

ELABORACIÓN:

1.  Cortamos la pechuga de pollo en tiras y después en dados no muy pequeños 
   2. Mezclamos la cucharada de pimentón picante y la de harina, y rebozamos los dados de pollo. 
   3- Picamos muy finita la cebolla, y derretimos la mantequilla, añadimos la cebolla y cuando este dorandose el pollo y le damos un par de vueltas. 
   4- Añadimos el resto de la harina y el pimentón a la cacerola. 
   5 - Removemos y vamos añadiendo la leche que habremos templado en el micro. Poco a poco moviendo la cacerola en el fuego para ligar la salsa. 
   6- Pelamos la manzana y la pasamos por la turmix, añadiendo un poco de agua si nos queda muy espesa, y le añadimos dos cucharadas del pure a la salsa y las uvas, y dejamos cocer todo junto durante 20 minutos. 
   7- Mientras preparamos una patata media-grande bien lavada de piel, la hacemos cortes no demasiado gruesos y sin llegar al fondo. Cortamos laminas de ajo y las vamos metiendo entre las rajas de la patata. Le añadimos un poco de sal en escamas por encima, pimienta molida y las ponemos en una rejilla para hornear dejando una fuente debajo, las pintamos por encima con un poco de mantequilla derretida y las metemos al horno durante 30-40 aproximadamente a 180-190 grados, o hasta que veamos que esta dorada, dependera del tipo de patata y su tamaño. 
   8- Servimos el pollo con una cucharada de yogur por encima, espolvoreamos un poco de pimentón picante y añadimos la patata haselbanck.

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