OLLA DE GARBANZOS CON TACOS DE SALMON.

OLLA DE GARBANZOS CON TACOS DE SALMON 

Esta Receta esta  basada en una receta de Ferran Adria, Guiso de lentejas con Salmon. 

En un dia como hoy , lluvioso y frío, nada mejor que una buena olla para calentar el cuerpo y el alma. 

INGREDIENTES : 

1 bote de Garbanzos en agua. 

400Gr de salmon fresco partidos en tacos.

1 pizca Perejil fresco picado 

1 cazo de sofrito de tomate, cebolla, ajo, y hierbas aromáticas 

1 vaso grande de fumet de pescado.

ELABORACION:

1. Ponemos en una cacerola/olla 1 cazo de sofrito y el caldo de los garbanzos y e vaso de fumet, cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos, lo dejamos 3 minutos, añadimos los tacos de salmón. 
2. Dejamos cociendo 5 minutos máximo y empatamos en un plato hondo, espolvoreando el perejil por encima. 

Facil, sano y sencillo y lleno de sabor.....
El truco de esta receta esta en el sofrito, que esta lleno de sabor, por lo que os dejo la receta.

RECETA DEL SOFRITO: 

2 kilos de tomates rojos y maduros. 

3 cebollas dulces

1 cabeza de ajos morados.
3 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de azúcar moreno.
unas hojas de menta, hierbabuena, tomillo , romero y albahaca, sal, pimienta recién molida. 

ELABORACION:

1. Ponemos el ajo y la cebolla en el vaso de la batidora y picamos hasta que se quede hecho un puré,lo ponemos en una cacerola y sofreímos 2 minutos. 
2. Pelamos los tomates y los partimos en trozos que pondremos en el vaso de la batidora junto a las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta molida. 
3. Lo añadimos a la cacerola junto con el azúcar y sofreímos hasta que el agua de los tomates evapore y consigamos una salsa de tomate espesa. 
4. El sobrante del sofrito lo podemos congelar y guardar para otras recetas. 

Este plato me ha sorprendido por su sencillez, y la rapidez en la preparación. 

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